※こちらは「正規の個包装餅」です。「はねもち」ではありません。

『魚沼黄金 個包装もち3kg』

中身のお餅は、もち米の最高峰と言われる「魚沼産こがねもち米」100%で作ったお餅です。

味も品質も間違いなく1級品！

中身は「約3kg」、個包装のお餅が「約60個」入っています。

個包装のお餅には、1つずつエイジレスが入っているので長持ちで便利。

専用箱もしっかりしているので贈り物としてもお喜びいただけます。

《ゆのたにのお餅の特徴》 -お いしいお餅つくりのこだわり-

(1)良質な天然水

製造に使用する水は良質な地下水。硬度36～42の軟水で水温も通年13～14℃で食品製造に最適。

(2)原材料

原材料はすべて「単一銘柄米」仕込みです。

産地・銘柄が同じ単一品種のみで製造するので、もち米の特性が生きた製品になります。

(3)洗米～浸漬

精白したもち米は上記の良質な天然水を大量に使用し表面を洗うことで

糠切れも良く、短時間で素早く処理することで澱粉の溶出が少なくすみます。

(4)蒸米

蒸米工程は乾いた蒸気（気体）ではなく潜熱の大きな湯気（液体）に変換して使用しており、

澱粉の熱損傷・タンパクへの過熱変性が少ない。

もち米特有の旨みを損なわず、煮たり焼いたりした時に風味や香りが素直に出ます。

（大手メーカーは蒸気で、当社は湯気で蒸しております）

(5)杵つき

杵と臼はセラミック製で逆方向の回転を加えながら突き込んでいます。

もち米の特徴を最大限に生かすよう、気温や湿度を考慮し最適な杵つき回数をその場で選択します。

回数が少ないと伸びが悪く、多いと粘りが失われやわらかすぎるお餅になります。

(6)端餅

切り餅製造後に裁断くず（切れ端）が発生しますが、当社は商品名「端餅」として販売しています。

再生品（つき返し）はしておりません。

他社様の中には切れ端を蒸し返して再利用されているところが多いと聞いております。

再利用すると細胞が劣化しコシのない本来の粘りが失われた餅になることから、

弊社では再利用は一切いたしません。